味浓汁厚的进补佳品 招牌红烧肉就得这么做！

红烧肉家家都会做，要做到红而发亮，味浓汁厚，可是需要一点工夫和窍门的，今天WMF就告诉你秘诀！

【食材】
精猪五花520克，盐5克，红烧酱油30ml，料酒15ml，冰糖20克，草果1枚，桂皮1枚，八角3小颗。
【做法】
1、猪五花切成约50px左右的块洗净备用；
2、将调料全部准备好；
3、用WMF汤锅做一锅水，凉水下肉。凉水下肉焯水，做出来的肉质不容易太紧；
4、盖上锅盖，待水开后将肉焯水撇去浮沫后捞出，肉汤保留；
5、捞出的猪五花装盘备用；
6、将WMF炒锅置于火上，倒入适量油，撒入桂皮、八角和草果编出香味；

7、倒入猪五花不断翻炒出油脂，注意要不断翻炒以免猪肉粘锅壁；
8、炒肉的时候待肉质变得有些焦黄，加入红烧酱油和料酒，让颜色均匀覆盖五花上；
9、倒入肉汤，肉汤可是比开水更有营养更能提味的哟！以没过猪五花为宜；
10、大火烧开后转小火，盖上盖子焖煮一小时，期间炖煮20分钟后放入冰糖，焖煮40分钟后调入盐，期间适当开盖搅动汤汁，让肉质均匀吸收，一个小时后如果锅内还有汤汁，大火收汁就大功告成了。

【温馨提示】
1、红烧菜的秘诀在于调料和烹饪时间，调料方面用冰糖代替绵白糖，可使肉质鲜亮，选用老抽（以红烧酱油为宜）可以加深颜色增加食欲。
2、WMF的汤锅有4种出水口：完全开口，方便盖上盖时完全倒出锅内液体；大孔倒滤，方便倒出液体时隔离较大的固体食物；小孔倒滤，方便倒出液体时隔离较小的固体食物；完全关闭，密闭状态时，可用于少水烹调。可以按锅盖上的标识，通过调节锅盖的位置选择出水口的大小。
3、WMF*炒锅锅身和锅底都用特殊材质制成，导热均匀，储热时间长；*创的Cromargan 18/10不锈钢材料制成，卫生耐用；
TransTherm 通用锅底，适应多种类型厨炉，包括电热灶，煤气灶、陶瓷灶和电磁灶；锅盖上的旋转式按钮设计，灵活控制水蒸气；低油少烟，比传统炒锅少油烟，掌握好油温，可以达到不粘效果。它的这些特性让你在烹饪时，更加得心应手！

作者：纯色酒心糖

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