干锅鲫鱼 炸得酥酥脆脆 吃出喷香美味! 材料准备: 鲫鱼,杭椒和小红椒,花椒、葱花、姜末、蒜末,油,盐,料酒和豆豉辣酱(或老干妈),鲜酱油和糖。 用锅准备: 日本较铁平底煎锅,高纯铁无涂层的不粘锅。 1.鲫鱼打理干浄后擦干水分,用刀在鲫鱼两面划几刀。 2.杭椒和小红椒切小粒,准备花椒、葱花、姜末、蒜末。 3.锅中倒入稍多点的油,再放点盐(可起到防溅作用),大火将油烧热后放入鲫鱼,转中小火煎炸。 4.炸至鲫鱼两面焦黄,看上去很酥脆的样子,即可捞出。 5.倒出多余的油,留下适量油,将花椒煸香后捞出不要。 6.下入姜末、蒜末、葱花、杭椒和红椒粒,小火煸炒出香味。 7.放入料酒和豆豉辣酱(也可以用老干妈)炒制片刻,然后放入鲜酱油和糖煸炒一会。 8.将炸好的鲫鱼下入锅中,倒入少量水焖2分钟即可。 9.出锅后撒点熟白芝麻就可以开吃啦,很香哦。 杭州高端进口品牌厨具海淘实体店,可以淘宝搜索“金柯私家厨具”